Forum vom Cleef Chat

Kalte Schnauze,Kalter Hund und Lukullus 

250 g Kokosfett (Palmin)
200 g   Puderzucker
    2     Eier
  40 g  Kakaopulver
1 EL    Kaffeepulver, fein gemahlen
1 EL    Rum (oder Rumaroma)
            Prise Salz
  25      Butterkekse Kokosfett schmelzen und abkühlen lassen. Puderzucker mit Eiern, Kakao, Kaffeepulver, Rum
und Salz vermengen. Das abgekühlte flüssige Fett langsam unterrühren.Kastenform mit Pergament auslegen. Schichtweise Schokomasse und Kekse einfüllen (mit
Schokomasse anfangen und mit Kekse enden).Kühlschrank stellen und erhärten lassen.

Maxi-King- Torte mit groben Maßangaben

Ich koche und backe schon seit der Schulzeit sehr gerne und es gab zu jeder Feierlichkeit selbst gemacht Torten, eine präsentiere ich heute:

Ihr kocht zuerst eine Dose Bärenmarke Kondensmilch dunkelblau 4 Std,
stellt die Dose in einen Topf mit 5-7 cm Wasser, lasst es aufkochen und dann in Ruhe vor sich selber hin köcheln, das macht sich von alleine.

Eine Auflaufform nehmen (unbedingt Glas!),
geschmolzene Nougatkuvertüre verteilen und verstreichen bis an den Rand hoch, gehackte Haselnüsse verstreuen auch an den Rand und nochmal Nougatkuvertüre drüber. Das wird der "Deckel" sozusagen . Mit Oblaten auslegen sozusagen, die Oblaten verkleben mit der Nougat, die fest kühlt und den Haselnüssen. Das soll so sein =))

Diese Oblaten--->>>

Danach Schlagsahne richtig fest aufschlagen,
gerne mit Sahnesteif vermischen und unter 300g Mascarpone heben, die man vorher mit 150 ml süßer Kondensmilch gemischt hat. Das ganze MUSS richtig fest sein!

Jetzt kommt der nächste Part, ihr habt den Boden(Deckel), euer Karamell in der Dose und Eure Creme.
Creme in die Form, Karamell in die Mitte gießen und creme drüber. 

Nun zum letzten Teil,
wieder Oblaten drauf legen, Haselnüsse ausstreuen und Nougatkovertüre drauf, darüber dann Haselnüsse =)) und AB in den Kühlschrank. 


Später, einfach die Kuchenplatte auf die Form legen wenn alles erkaltet ist (ca 2 Std im Kühlschrank) und umdrehen (den Kuchen stürzen), die Form anheben und der Kuchen löst sich von alleine raus

Klassiker - Vanilleis

Du brauchst für ca. 8 Portionen:
 8 Eier
200g Zucker
Mark aus einer Vanilleschote
3 Becher Creme douple ( das ist ähnlich wie Sahne, hat höheren Fettgehalt)
250g Sahne

Zubereitung:
Eier trennen und das Eiweiß, steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Vanillenmark mit Creme douple, und der Sahne schlagen, Eigelbe nacheinander unterrühren.
Eischnee nach und nach unterheben. Eismasse in einen Behälter geben (ca. 2 Liter)  und min. fünf Stunden einfrieren.

Himbereis am Stiel

Du brauchst für 6 Eis:

250g Himbeeren
40g Zucker
75ml Wasser 125g Vanillejogurt.

Himbeeren waschen und mit dem Zucker und Wasser ca 2 Minuten dünsten.
Beeren dürch ein grobes Sieb streichen und abkühlen lassen.
Valillejogurt mit dem Fruchtpüree verrühren.
Die Masse in Eisformen füllen und je einen stiel einstecken.
Ca. 8 stunden in der Gefriertruhe/ schrank, oder 3* Fach gefrieren lassen.

Heute ein Pfannengericht

Man brät Grünzeugs nach Wahl an (Paprika, Erbsen, Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben, Kirschtomatenviertel, Gurkenscheiben, Zucchinischeiben, Lauchscheiben),
packt es erst mal gebraten in einer schüssel beiseite. 

Dann brät man Hackfleisch an, hebt das gebratene Gemüse unter und serviert es zu Reis mit einer Soße nach wahl =)
Egal ob helle, dunkle oder andere Soße, geht auch Kräuter, Hollondaise usw

Man kann den Reis auch unterheben, bespielsweise 
Oder man lässt die Soße weg und würzt nach Gefühl mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kräutern wenn der Reis mit vermengt ist

Ein sehr variables Ding, das man regelmäßig abändern kann und auch mit Nudeln zubereiten oder Spätzle je nach Lust und Laune

Durch das Gemüse sehr leicht und den Reis.

Je nach Auswahl der Zutaten geht es deftig bis leicht zu 

Marshmellowcappu

Einen Cappu machen
Minimarshmellows reinstreuen

Honig - Senf Dressing für Feldsalat, oder grünen Salat:

Du brauchst:
1 El Essig, 4 EL Olivenöl (Öl immer erst zuletzt zugeben) 1 EL Zitronensaft, 2 TL Honig. Etwas Salz und Pfeffer.

Alle Zutaten in die Salatschüssel geben, verühren, Salat zugeben, und mischen. Fertig.
Tipp: Feldsalat stell ich fertig angemacht für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, so haftet das Dressin besser auf den kleinen Blättchen.

Italian Dressing für Rucola

Man nehme, so man habe:

1 EL Baksamico Essig, 4 EL Olivenöl 1/2 TL Senf 1 Handvoll frisch gehackten Basilikum, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer.

Essig, Öl, Senf und Basilikum vermischen, Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Muss natürlich Balsamico Essig, sein. Tippfehler, den ich leider nicht mehr ändern kann

, Mensch,Mogwai ich habe alle Geschäfte danach abgeklappert.
Backsamico.Kleiner Scherz.
😄,Sehr gut Dein Dressing!
Ich glaube Du hast einmal in
der Gastro gearbeitet,oder Kochst
Gerne! Bin begeistert!!! Weiter so!