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Gepostet am 2026.07.02, 11:47 Uhr          54 Besuche

Hier ist ein Rezept für eine knackige, mediterrane Zoodles-Pfanne mit Tofu und Oliven. Es ist komplett vegan, extrem kohlenhydratarm (low-carb) und bleibt locker unter der Grenze von 400 Kalorien.Ganz ohne Kohlenhydrate geht es bei Gemüse zwar nie (da es von Natur aus geringe Mengen enthält), aber dieses Gericht kommt dem Ideal so nah wie möglich!Mediterrane Zoodles-Pfanne mit KräutertofuZubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Portionen: 1Zutaten

• 2 kleine Zucchini (ca. 300 g, mit dem Sparschäler oder Spiralisator zu "Zoodles" verarbeitet)
• 125 g Tofu (natur oder geräuchert, in kleine Würfel geschnitten)
• 50 g Kirschtomaten (halbiert)
• 5 schwarze Oliven (in Ringe geschnitten)
• 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, eine Prise Chiliflocken und reichlich italienische Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)

Zubereitung

1. Tofu an knuspern: Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel darin von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
2. Aromen hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten mit in die Pfanne geben. Für etwa 2 Minuten mit braten, bis die Tomaten leicht weich werden.
3. Zoodles & Oliven dazugeben: Die Zucchini-Nudeln und die Olivenringe in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken.
4. Würzen & Kurzgaren: Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und den italienischen Kräutern kräftig abschmecken. Die Zoodles nur für 2 bis 3 Minuten mit garen lassen – sie sollten noch knackig (al dente) sein, sonst wässern sie zu stark.
5. Anrichten: Sofort auf einem tiefen Teller servieren und genießen.

Nährwerte (ca. Angaben für die gesamte Portion)

  

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Gepostet am 2026.09.15, 15:43 Uhr



Bauernbrot - Zutaten

• 300 g Weizenmehl ( 405)
• 280 g Weizenmehl (1045) 
• 2 TL Brotgewürz
• 1 EL Zucker 
• 2 TL Salz
• 380 ml lauwarmes Wasser 
• 1 Packung Trockenhefe 



• Schritt 1: Alle Zutaten (bis auf das Wasser und die Hefe) in eine Schüssel geben und miteinander vermischen
• Schritt 2: Hefe und Wasser hinzugeben und für 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten 



• Schritt 3: Den Teig zugedeckt für 60 Minuten gehen lassen.
• Schritt 4: Im Anschluss auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten und zu einem Laib formen

• Schritt 5: Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für weitere 60 Minuten ruhen lassen 
• Schritt 6: Im Anschluss üppig mit Wasser bestreichen und den Backofen auf 200°C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen



• Schritt 7: Brot im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten anbacken 
• Schritt 8: Die Temperatur auf 180 °C Umluft reduzieren (200 °C Ober-/Unterhitze ) und für weitere 40 Minuten zu Ende backen 

Et voilá .. Für die kleine Spielerei mit dem Mehl verwende ich diese Schablone....  


Hier geht es zum Originalrezept (mit Backmodus)

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Gepostet am 2026.09.17, 09:25 Uhr

Florescence, dass schaut super aus das Rezept . Sehr schön Bildlich dargestellt . 

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Gepostet am 2026.09.18, 08:17 Uhr

Käsekuchen
So.. es ist wieder Wochenende. Wir haben es uns verdient zu sündigen ... !


Backofen vorheizen 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft)
und eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auskleiden. 


Herstellung des Mürbeteigs
(160 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Pack. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 g weiche Butter)

• 160 g Mehl mit 60 g Zucker sowie 1 Packung Vanillezucker und einer Prise Salz vermischen.
• 100 g weiche Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig im Anschluss in den Boden der Springform drücken
• Und danach mit einer Gabel mehrmals einstechen
• Für 12-14 Minuten im vorgeheizten Backofen anbacken

Herstellung der Füllung
(100 ml Milch, 2 Packungen Vanillepuddingpulver, 1 Kg Magerquark, 2 Eier, 200 g Zucker, 1 Vanilleschote)

• 100 ml Milch mit 2 Packungen Vanillepuddingpulver anrühren 
• 1 Kg Magerquark mit 2 Eiern (M) und 200 Gramm Zucker in einer Schüssel vermengen
• 1 Vanilleschote halbieren und das Mark entfernen 

(2 Tl Zitronenabrieb, 500 ml Milch, 200 ml neutrales Speiseöl)

• Das Mark der Vanilleschote, zusammen mit 2 Tl Zitronenabrieb und dem Puddingpulvergemisch zum Quark geben
  
• 500 ml Milch und 200 ml neutrales Speiseöl unter ständigem Rühren hinzugeben (für mind. 1 Minute verrühren). Das Öl sollte sich mit der restlichen Masse komplett verbunden haben!

• Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) einstellen
• Und die angerührte Masse in die Springform auf den angebackenen Boden gießen
• Für ca. 70 Minuten backen und danach auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen
• ggf. mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Früchten garnieren  




Ich hatte noch ein paar Blaubeeren übrig und habe einige davon in den Teig gegeben (eine sehr leckere Kombination!)
Serviert habe ich das ganze mit Fruchtpüree (aus Erdbeeren und Himbeeren). Schmeckt wirklich genauso gut wie beim Konditor .

Ich hoffe, es passt alles mit der Formatierung .. <3

Originalrezept (mit Backmodus)

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Gepostet am 2026.09.23, 18:08 Uhr

Sehr  tolles Rezept Florescence

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Gepostet am 2026.09.23, 18:13 Uhr

Schokopudding für Diabetiker 

Zutaten


400 ml ungesüßte Mandelmilch

60 g zuckerfreie Schokolade (mindestens 90 besser 100 % Kakaoanteil )

Nach Wunsch und Süßen  mit Stevia  oder  Zuckerfreies  Apfel Mark  

1 gestrichener Teelöffel Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl (alternativ 2 gestrichene Esslöffel Chiasamen)


1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille1 kleine Prise Salz

Zubereitung


Die Schokolade in kleine Stücke hacken.350 ml Mandelmilch zusammen mit der Vanille und der Prise Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht kochen lassen.Den Topf von der Kochstelle nehmen und die gehackte Schokolade hineingeben.

Den Zuckerersatz  langsam unterrühren. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen vollständig schmelzen lassen.Das Binde- oder Johannisbrotkernmehl mit den restlichen 50 ml kalter Mandelmilch glattrühren, damit keine Klümpchen entstehen.Die Mischung zügig unter die warme Schokomilch rühren.Den Topf nochmals kurz auf die Herdplatte stellen und unter ständigem Rühren sanft erwärmen, bis die Masse spürbar andickt.Den fertigen Schokopudding in zwei Schälchen füllen und je nach Wunsch warm genießen oder für mindestens zwei Stunden in den
Kühlschrank stellen.





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Gepostet am 2026.09.28, 10:40 Uhr

Einfache Kartoffelpuffer


Zutaten:
1 kg Kartoffel(n)1 Zwiebel(n)2 Ei(er) Kl. M2 Prisen Salz3 EL Mehl

Kartoffeln schälen, reiben und für ca. 20 min Wasser ziehen lassen. Das überschüssige Wasser weggießen.
Die geschälte und geriebene Zwiebel mit den restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben und alles gut verrühren.Eine Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer in neutralem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken.

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