Kochrezepte mit Bild

Florescence  Tolles Rezept :_)) 

Mokkacremetorte , Vegan, ohne Zucker , ohne Mehl




ZutatenFür den glutenfreien Nuss-Boden





200 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
3 EL Backkakao (ungesüßt)
4 EL Erythrit (fein gemahlen)
50 g Kokosöl (geschmolzen)
2 EL Pflanzenmilch (z. B. ungesüßte Mandelmilch)



Für die vegane Mokkacreme




400 g veganer Frischkäse-Ersatz (z. B. auf Mandel- oder Sojabasis)200 g feste pflanzliche Schlagsahne (aufschlagbar) oder Aquafarba ( zu Sahne aufgeschlagenes Wasser der Kichererbsen  aus der Dose . 80 g Erythrit oder Stevia oder ungesüßtes Apfelmark  (zu Puder gemahlen Menge nach Geschmack anpassen)
3 TL Instant-Kaffeepulver (aufgelöst in 2 EL heißem Wasser abgekühlt)
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Sahnesteif (oder 2 TL San-apart)
1 Prise Guarkernmehl (optional für extra Bindung)


Zubereitung

1. Boden zubereitenGemahlene Mandeln Kakao und Erythrit in einer Schüssel mischen Geschmolzenes Kokosöl und Pflanzenmilch hinzufügen Alles zu einem leicht feuchten krümeligen Teig verkneten Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) drücken Boden in den Kühlschrank stellen
2. Mokkacreme mixenDie vegane Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen In einer separaten Schüssel den veganen Frischkäse mit dem gepuderten Erythrit Vanilleextrakt und dem abgekühlten Espresso/Kaffeekonzentrat glattrühren Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Kaffeemasse heben bis eine homogene Creme entsteht
3. Schichten und KühlenDie Mokkacreme gleichmäßig auf dem gekühlten Nussboden verteilen Die Torte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas ungesüßtem Kakaopulver oder Kaffeebohnen dekorieren

Schmorkohl mit Hackfleisch

Zutaten für vier Portionen


1 kleiner Kopf Weißkohl oder Spitzkohl etwa 800 Gramm bis 1 Kilogramm. in mundgerechte Flecken geschnitten.
500 Gramm Hackfleisch gemischt oder Rind2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt.
2 Knoblauchzehen fein gehackt.
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Beispiel Rapsöl1 Teelöffel Kümmelsamen ganz oder gemahlen.
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß.
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss.
350 bis 400 Milliliter kräftige Rinderbrühe oder Gemüsebrühe.
2 Esslöffel Sojasauce oder 1 Teelöffel mittelscharfer SenfSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung


Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen schweren Schmortopf.Gib das Hackfleisch hinein und brate es krümelig an bis es leicht gebräunt ist.
Würze das Fleisch mit Salz sowie Pfeffer und nimm es anschließend kurz aus dem Topf.
Gib das restliche Öl in denselben Topf.
Brate den Kohl portionsweise bei mittlerer Hitze sanft an bis er eine feine goldgelbe Farbe bekommt.
Reduziere die Hitze etwas.
Gib die Zwiebeln den Knoblauch den Kümmel und das Paprikapulver zum Kohl.
Schwitze alles für etwa drei bis vier Minuten mit bis die Zwiebeln weich sind.
Gib das Hackfleisch wieder zum Kohl in den Topf.
Lösche alles mit der Sojasauce und der Hälfte der Brühe ab.
Löse den Bratensatz mit einem Holzlöffel gründlich vom Topfboden.
Setze den Deckel auf und lasse das Gericht bei kleiner Hitze etwa 25 bis 30 Minuten sanft schmoren bis der Kohl zart ist.
Gieße bei Bedarf schluckweise restliche Brühe nach.
Schmecke den Schmorkohl zum Schluss mit Salz Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.




Auberginengericht  mit  Zucchini und Hähnchenhack als Bällchen, ohne Zucker und ohne Salz.





Zutaten für zwei bis drei Portionen.



Für die Mini-Hähnchenbällchen:Vierhundert Gramm Hähnchenhackfleisch.
Eine kleine Zwiebel sehr fein gewürfelt.
Eine Knoblauchzehe fein gerieben.
Ein Teelöffel Paprikapulver edelsüß.
Ein Teelöffel getrockneter Oregano.
Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel.
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Zwei Esslöffel feine Haferflocken für die Bindung.
Ein Esslöffel Olivenöl zum Anbraten.

Für das Gemüse und die helle Soße:Eine große Aubergine in mundgerechte Stücke geschnitten.
Eine große Zucchini in Scheiben oder Viertel geschnitten.
Eine Knoblauchzehe fein gehackt.
Zweihundert Milliliter Sahne oder Hafersahne.
Fünfzig Milliliter ungesalzene Gemüsebrühe oder Wasser.
Ein Teelöffel getrockneter Thymian.
Etwas frisch geriebene Muskatnuss.
Ein bis zwei Esslöffel Olivenöl.
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Frische Basilikumblätter zum Bestreuen.

Zubereitung:


Das Hähnchenhackfleisch mit der Zwiebel dem geriebenen Knoblauch Paprikapulver Oregano Kreuzkümmel Pfeffer und den Haferflocken verkneten.Aus der Masse viele sehr kleine haselnussgroße Bällchen formen.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Mini-Bällchen von allen Seiten kurz goldbraun anbraten und danach herausnehmen.
Weiteres Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die Auberginenstücke kräftig anbraten.
Die Zucchinistücke und den gehackten Knoblauch dazugeben und einige Minuten mit dünsten.
Die Sahne und etwas Brühe oder Wasser zum Gemüse in die Pfanne gießen.
Die Soße mit Thymian Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Die kleinen Hähnchenbällchen wieder zurück in die Pfanne geben.
Alles bei geringer Hitze etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen.








Geschmorte Kräuter-Pfifferlinge mit geschmolzenen Kirschtomaten


Pfifferlinge stehen hier als reines Gemüsegericht ganz für sich. Süßliche Kirschtomaten geben beim Braten ihren Saft ab und bilden zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl eine aromatische Sauce, die jedes Salzen überflüssig macht.
Zutaten für 2 Portionen

• 450 g frische Pfifferlinge, sorgfältig trocken geputzt
• 200 g aromatische Kirschtomaten, halbiert
• 2 mittelgroße Schalotten, in feine Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 3 Zweige frischer Thymian
• 1 Zweig frischer Rosmarin, Nadeln sehr fein gehackt
• 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL milder Balsamico-Essig (oder frisch gepresster Zitronensaft)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Pilze anbraten: Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge hineingeben und bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis eventuell austretende Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht anbräunen.

1. Aromen zufügen: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Schalotten, Knoblauch, Thymianzweige und gehackten Rosmarin dazugeben. Alles etwa 2 Minuten mit schwitzen, bis Schalotten und Knoblauch weich und duftend sind
2. Tomaten schmoren: Die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne setzen. Etwa 3 bis 4 Minuten sanft mit schmoren, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.
3. Vollenden: Die Thymianzweige herausnehmen. Die Pfifferlinge mit Balsamico-Essig (oder Zitronensaft) beträufeln und mit reichlich frischem schwarzem Pfeffer abrunden. Die frische Petersilie unterrühren und sofort warm servieren

Geschmorter Grünkohl Eintopf mit Kartoffeln und klein geschnittenen Rauchenden.



Zutaten für mehrere Portionen.




Frischer Grünkohl von den dicken Stielen befreit und mundgerecht gezupft.Geschälte und in mundgerechte Stücke gewürfelte Kartoffeln.
Geräucherte Mettenden in kleine Scheiben oder Würfel geschnitten.
Zwiebeln fein gehackt.
Etwas Pflanzenöl zum Schmoren.
Ungesalzene Gemüsebrühe oder Wasser für reichlich Flüssigkeit im Teller.
Ganze Lorbeerblätter.
Pimentkörner.
Etwas mittelscharfer Senf.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Frisch geriebene Muskatnuss.
Frische gehackte Petersilie zum Bestreuen.Zubereitung:



Den frischen Grünkohl gründlich waschen und abtropfen lassen.Das Öl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Den vorbereiteten Grünkohl dazugeben und unter Rühren kräftig anschmoren bis er leicht zusammenfällt.
Mit reichlich ungesalzener Brühe oder Wasser aufgießen damit ein schöner saftiger Eintopf entsteht.
Die Lorbeerblätter und Pimentkörner sowie den Senf einrühren.
Die gewürfelten Kartoffeln und die klein geschnittenen Würstchen in den Topf geben.
Alles zugedeckt bei milder Hitze sanft köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
Die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den heißen Eintopf mit viel Brühe in tiefe Teller schöpfen und mit frischer Petersilie servieren.





Das Wochenende steht vor der Tür... Zeit für eine kleine Sünde am Morgen .. schmunzel

French Toast mit Nutella (Originalrezept)


2 Eier und 150 ml Milch miteinander verquirlen 


2 getoastete Scheiben Brot  mit ca. 2 Teelöffeln Nutella bestreichen (oder einer anderen Regenwald schonenden Schokocreme ...) und diese jeweils mit einer weiteren Toastbrotscheibe belegen.



Im Anschluss werden die bestrichenen Sandwiches in die Eier-Milch-Masse gelegt. Für jeweils 1 Minute pro Seite. 


In der Zwischenzeit werden in einer Pfanne 2 Esslöffel Butter mit einem Teelöffel Zucker erhitzt



Jetzt die Toastbrote darin anbraten, bis sie eine schöne Bräune erreicht haben. 



Servieren und genießen 

Florescence wunderbares Rezept 

Rindergulasch nach Omas Art 



Zutaten:

Ein Kilogramm Rindergulasch aus der Wade oder Schulter in mundgerechte Stücke geschnitten.
Achthundert Gramm Zwiebeln in feine Streifen geschnitten.
Sechzig Gramm Butterschmalz.
Zwei Esslöffel Tomatenmark .
Zwei Esslöffel Paprikapulver edelsüß.
Ein Teelöffel Paprikapulver scharf.
Eine Flasche Malzbier.
Dreihundert Milliliter Rinderbrühe.
Ein Esslöffel Senf.
Zwei Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas.
Ein dünner Streifen Schale einer unbehandelten Zitrone.
Ein Teelöffel ganzer Kümmel grob zerstoßen.
Zwei Lorbeerblätter.
Zwei Gewürznelken.
Vier PimentkörnerEtwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung:




In einem schweren Schmortopf wird zunächst die Hälfte des Butterschmalzes erhitzt.
Die Zwiebelstreifen hineingeben und bei mäßiger Hitze langsam goldbraun anschwitzen lassen.
Sie sollen weich werden und ein feines Aroma entwickeln bevor man sie kurz aus dem Topf nimmt.
Das restliche Butterschmalz im Topf stark erhitzen.
Die Fleischstücke darin portionsweise von allen Seiten kräftig braun anbraten.
Die geschmorten Zwiebeln wieder zum Fleisch in den Topf geben.
Tomatenmark und Senf unterrühren und ganz kurz mit schwitzen lassen.
Den Topf kurz von der Kochstelle nehmen und das Paprikapulver zügig einrühren damit es nicht bitter wird.
Sofort mit dem Malzbier und der Rinderbrühe ablöschen.
Den zerstoßenen Kümmel die Lorbeerblätter die Gewürznelken die Pimentkörner und den Streifen Zitronenschale dazugeben.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Deckel auflegen und das Gulasch bei kleinster Hitze sanft schmoren lassen bis das Fleisch vollkommen zart ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter die Nelken und die Zitronenschale herausnehmen.
Die Preiselbeeren einrühren und das Ganze noch wenige Minuten offen leise köcheln lassen bis eine sämige Soße entstanden ist.
Zum Schluss die Soße noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.