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Gepostet am 2026.07.02, 11:47 Uhr          45 Besuche

Hier ist ein Rezept für eine knackige, mediterrane Zoodles-Pfanne mit Tofu und Oliven. Es ist komplett vegan, extrem kohlenhydratarm (low-carb) und bleibt locker unter der Grenze von 400 Kalorien.Ganz ohne Kohlenhydrate geht es bei Gemüse zwar nie (da es von Natur aus geringe Mengen enthält), aber dieses Gericht kommt dem Ideal so nah wie möglich!Mediterrane Zoodles-Pfanne mit KräutertofuZubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Portionen: 1Zutaten

• 2 kleine Zucchini (ca. 300 g, mit dem Sparschäler oder Spiralisator zu "Zoodles" verarbeitet)
• 125 g Tofu (natur oder geräuchert, in kleine Würfel geschnitten)
• 50 g Kirschtomaten (halbiert)
• 5 schwarze Oliven (in Ringe geschnitten)
• 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, eine Prise Chiliflocken und reichlich italienische Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)

Zubereitung

1. Tofu an knuspern: Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel darin von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
2. Aromen hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten mit in die Pfanne geben. Für etwa 2 Minuten mit braten, bis die Tomaten leicht weich werden.
3. Zoodles & Oliven dazugeben: Die Zucchini-Nudeln und die Olivenringe in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken.
4. Würzen & Kurzgaren: Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und den italienischen Kräutern kräftig abschmecken. Die Zoodles nur für 2 bis 3 Minuten mit garen lassen – sie sollten noch knackig (al dente) sein, sonst wässern sie zu stark.
5. Anrichten: Sofort auf einem tiefen Teller servieren und genießen.

Nährwerte (ca. Angaben für die gesamte Portion)

  

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Gepostet am 2026.08.30, 14:48 Uhr

Florescence  Tolles Rezept :_)) 

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Gepostet am 2026.08.30, 16:26 Uhr

Mokkacremetorte , Vegan, ohne Zucker , ohne Mehl




ZutatenFür den glutenfreien Nuss-Boden





200 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
3 EL Backkakao (ungesüßt)
4 EL Erythrit (fein gemahlen)
50 g Kokosöl (geschmolzen)
2 EL Pflanzenmilch (z. B. ungesüßte Mandelmilch)



Für die vegane Mokkacreme




400 g veganer Frischkäse-Ersatz (z. B. auf Mandel- oder Sojabasis)200 g feste pflanzliche Schlagsahne (aufschlagbar) oder Aquafarba ( zu Sahne aufgeschlagenes Wasser der Kichererbsen  aus der Dose . 80 g Erythrit oder Stevia oder ungesüßtes Apfelmark  (zu Puder gemahlen Menge nach Geschmack anpassen)
3 TL Instant-Kaffeepulver (aufgelöst in 2 EL heißem Wasser abgekühlt)
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Sahnesteif (oder 2 TL San-apart)
1 Prise Guarkernmehl (optional für extra Bindung)


Zubereitung

1. Boden zubereitenGemahlene Mandeln Kakao und Erythrit in einer Schüssel mischen
   Geschmolzenes Kokosöl und Pflanzenmilch hinzufügen
   Alles zu einem leicht feuchten krümeligen Teig verkneten
   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) drücken
   Boden in den Kühlschrank stellen
2. Mokkacreme mixenDie vegane Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen
   In einer separaten Schüssel den veganen Frischkäse mit dem gepuderten Erythrit Vanilleextrakt und dem abgekühlten Espresso/Kaffeekonzentrat glattrühren
   Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Kaffeemasse heben bis eine homogene Creme entsteht
3. Schichten und KühlenDie Mokkacreme gleichmäßig auf dem gekühlten Nussboden verteilen
   Die Torte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen
   Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas ungesüßtem Kakaopulver oder Kaffeebohnen dekorieren

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Gepostet am 2026.08.31, 09:57 Uhr

Schmorkohl mit Hackfleisch

Zutaten für vier Portionen


1 kleiner Kopf Weißkohl oder Spitzkohl etwa 800 Gramm bis 1 Kilogramm. in mundgerechte Flecken geschnitten.
500 Gramm Hackfleisch gemischt oder Rind2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt.
2 Knoblauchzehen fein gehackt.
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Beispiel Rapsöl1 Teelöffel Kümmelsamen ganz oder gemahlen.
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß.
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss.
350 bis 400 Milliliter kräftige Rinderbrühe oder Gemüsebrühe.
2 Esslöffel Sojasauce oder 1 Teelöffel mittelscharfer SenfSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung


Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen schweren Schmortopf.Gib das Hackfleisch hinein und brate es krümelig an bis es leicht gebräunt ist.
Würze das Fleisch mit Salz sowie Pfeffer und nimm es anschließend kurz aus dem Topf.
Gib das restliche Öl in denselben Topf.
Brate den Kohl portionsweise bei mittlerer Hitze sanft an bis er eine feine goldgelbe Farbe bekommt.
Reduziere die Hitze etwas.
Gib die Zwiebeln den Knoblauch den Kümmel und das Paprikapulver zum Kohl.
Schwitze alles für etwa drei bis vier Minuten mit bis die Zwiebeln weich sind.
Gib das Hackfleisch wieder zum Kohl in den Topf.
Lösche alles mit der Sojasauce und der Hälfte der Brühe ab.
Löse den Bratensatz mit einem Holzlöffel gründlich vom Topfboden.
Setze den Deckel auf und lasse das Gericht bei kleiner Hitze etwa 25 bis 30 Minuten sanft schmoren bis der Kohl zart ist.
Gieße bei Bedarf schluckweise restliche Brühe nach.
Schmecke den Schmorkohl zum Schluss mit Salz Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.




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