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Gepostet am 2026.07.02, 11:47 Uhr          54 Besuche

Hier ist ein Rezept für eine knackige, mediterrane Zoodles-Pfanne mit Tofu und Oliven. Es ist komplett vegan, extrem kohlenhydratarm (low-carb) und bleibt locker unter der Grenze von 400 Kalorien.Ganz ohne Kohlenhydrate geht es bei Gemüse zwar nie (da es von Natur aus geringe Mengen enthält), aber dieses Gericht kommt dem Ideal so nah wie möglich!Mediterrane Zoodles-Pfanne mit KräutertofuZubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Portionen: 1Zutaten

• 2 kleine Zucchini (ca. 300 g, mit dem Sparschäler oder Spiralisator zu "Zoodles" verarbeitet)
• 125 g Tofu (natur oder geräuchert, in kleine Würfel geschnitten)
• 50 g Kirschtomaten (halbiert)
• 5 schwarze Oliven (in Ringe geschnitten)
• 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, eine Prise Chiliflocken und reichlich italienische Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)

Zubereitung

1. Tofu an knuspern: Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel darin von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
2. Aromen hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten mit in die Pfanne geben. Für etwa 2 Minuten mit braten, bis die Tomaten leicht weich werden.
3. Zoodles & Oliven dazugeben: Die Zucchini-Nudeln und die Olivenringe in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken.
4. Würzen & Kurzgaren: Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und den italienischen Kräutern kräftig abschmecken. Die Zoodles nur für 2 bis 3 Minuten mit garen lassen – sie sollten noch knackig (al dente) sein, sonst wässern sie zu stark.
5. Anrichten: Sofort auf einem tiefen Teller servieren und genießen.

Nährwerte (ca. Angaben für die gesamte Portion)

  

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Gepostet am 2026.07.20, 13:31 Uhr

Vegane Möhrensuppe 



Zutaten
500 g Möhren geschält und in Scheiben geschnitten1 große Kartoffel mehligkochend geschält und gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt
1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer ca 1 bis 2 cm fein gerieben
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch oder vegane Kochsahne auf Hafer oder Sojabasis
2 EL Olivenöl zum Anbraten
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Gemahlener Koriander
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie oder Kresse nach Wunsch.

Zubereitung



Das Öl in einem großen Topf
erhitzen Zwiebeln Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca 2 bis 3 Minuten anschwitzenDie Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten mit anbratenMit der Gemüsebrühe auffüllen aufkochen lassen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich istDen Topf vom Herd nehmen Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürierenMit Zitronensaft Muskatnuss Koriander Salz und Pfeffer abschmecken Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen





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Gepostet am 2026.07.24, 09:44 Uhr

Meine beste Freundin hatte Geburtstag!
Da sie so eine Raffaello-Schnute ist, habe ich hier ein paar Kokos-Raffaello-Muffins gebacken. 
Hier zum Rezept: Klick mich

Anschließend habe ich mein Hab und Gut mit einer Hypothek belastet, eine Tafel Ferrero "Kokos + Mango" gekauft und direkt jeweils ein Stück der Schokolade auf jeweils einen warmen Muffins gegeben, schmelzen lassen und ihn anschließend in Kokosflocken gebadet . Das ist eine Alternative zum Topping in dem Rezept. 

Topping: 
- Kleine Erdbeerwaffelröllchen (die habe ich letztens in Düsseldorf gekauft)
- Hibiskusblüten habe ich aus Marzipan mithilfe einer Silikonform gefertigt (mit roter / gelber Lebensmittelfarbe hat sich wirklich ein schöner Farbverlauf ergeben - hat mich an den Sonnenuntergang am Stand erinnert ). 
- Kleine Schokoladenplättchen (die habe ich letztens in einem Supermarkt in der Backabteilung entdeckt, ich weiß gar nicht mehr, von welchem Hersteller - vermutlich Günthart o.ä). 

Wer Kokos mag... probiert das Rezept ruhig mal aus!
Ich habe es auch schon mehrmals gebacken, es schmeckt auch ohne Klimbim sehr gut, versprochen! 

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Gepostet am 2026.07.25, 15:07 Uhr

 Florescence Klasse  Rezept . Die sind bestimmt sehr lecker :-)

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Gepostet am 2026.08.15, 15:48 Uhr

Nudelsalat  mit Obst 


Zutaten:

Salat und Obst300 Gramm Nudeln
eine Birne
ein Apfel
ein Pfirsich
eine Zwiebel
zwei Esslöffel ZitronensaftMayonnaise und Gewürzeein Eigelb zimmertemperiert
150 Milliliter Pflanzenöl
ein Teelöffel Senf
ein Esslöffel Zitronensaft
eine Prise Zucker
Salz
roter PfefferZubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen abgießen mit kaltem Wasser abspülen und ganz abkühlen lassenFür die Mayonnaise das Eigelb mit Senf einem Esslöffel Zitronensaft etwas Salz und Zucker in ein hohes Gefäß gebenDas Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen oder Pürierstab unterschlagen bis eine dicke cremige Masse entstehtApfel Birne und Pfirsich klein schneiden und mit den zwei Esslöffeln Zitronensaft vermengenDie Zwiebel schälen und in feine Würfel schneidenDie abgekühlten Nudeln mit den Obststücken den Zwiebelwürfeln und der Mayonnaise in einer großen Schüssel mischenAlles mit reichlich Salz und grob zerstoßenem rotem Pfeffer abschmeckenDen Nudelsalat vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.


 Foto KI erstellt 

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Gepostet am 2026.08.16, 16:10 Uhr

Chili-Lime-Garnelen mit Avocado Gurkentatar

Zutaten für zwei Portionen:Für die Chili Lime Garnelen.250 Gramm Garnelen geschält und entdarmt.
1 Bio Limette Abrieb und Saft.
1 kleine rote Chilischote fein gehackt.
1 Knoblauchzehe fein gerieben.
2 Esslöffel Olivenöl.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.Für das Avocado Gurken Tatar.1 reife Avocado.
halbe Salatgurke entkernt.
1 kleine Schalotte.
1 Esslöffel frischer Koriander oder glatte Petersilie fein gehackt.
1 Esslöffel Olivenöl.
1 Esslöffel Limettensaft.
Salz und frisch gemahlener Pfeffer.Zubereitung:Garnelen marinieren.Die Garnelen trocken tupfen.
Mit einem Esslöffel Olivenöl dem Abrieb und Saft einer halben Limette gehackter Chili Knoblauch einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen.
Etwa 10 Minuten ziehen lassen.Tatar vorbereiten.Die Gurke längs halbieren das wässrige Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden.
Die Avocado ebenfalls fein würfeln.
Die Schalotte sehr fein hacken.Tatar anmachen.Avocado Gurken und Schalottenwürfel mit den gehackten Kräutern einem Esslöffel Olivenöl und einem Esslöffel Limettensaft vorsichtig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Garnelen braten.Das restliche Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.
Die Garnelen mitsamt der Marinade hineingeben und von jeder Seite etwa zwei Minuten scharf anbraten bis sie rosa und gar sind.
Anrichten.Das Tatar mithilfe eines Servierrings mittig auf den Tellern platzieren leicht andrücken und den Ring abziehen.
Die heißen Chili Lime Garnelen darauf oder daneben anrichten und mit etwas frischem Limettensaft beträufelt sofort servieren.

Bild : Bofrost . Rezept : KI 

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Gepostet am 2026.08.22, 16:46 Uhr

Kurkuma-Blumenkohl mit Knoblauch-Schmand & Petersilie.


Zutaten :



Blumenkohl in Röschen

Kurkuma

Salz für das Kochwasser

Schmand

Viel frischer Knoblauch

Eine Prise Zimt

Frische Petersilie

Zubereitung:



Wasser in einem Topf aufsetzen, kräftig salzen und Kurkuma einrühren.

Den Blumenkohl darin bissfest garen, sodass er eine leuchtend gelbe Farbe annimmt.Den Schmand mit reichlich gepresstem oder fein gehacktem Knoblauch glattrühren.Den fertigen Blumenkohl abgießen, kurz ausdampfen lassen und anrichten.


Den Knoblauch-Schmand darauf verteilen und alles mit frischer gehackter Petersilie sowie einer feinen Prise Zimt bestreuen.



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Gepostet am 2026.08.23, 14:25 Uhr

Rezept zum Selbermachen (Sehr kohlenhydratarm)

• Zutaten: 
• 
  
• 150 g Lupinenmehl, 
• 
  
• 50 g Mandelmehl, 
• 
  
• 100 g gemischte Kerne (Sonnenblumenkerne, Leinsamen), 
• 
  
• 1 Pck. Backpulver, 
• 
  
• 1 TL Salz, 
• 
  
• 4 Eier, 
• 
  
• 150 g Quark oder griechischer Joghurt, 
• 
  
• 50 ml Wasser. 

• Zubereitung: 
• 
  
• Alle trockenen Zutaten vermischen. 
• 
  
• Eier, Quark und Wasser verquirlen und unterrühren. 
• 
  
• Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. 
• 
  
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.



• Bild KI generiert 

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Gepostet am 2026.08.24, 21:26 Uhr

Eine schöne Kürbissuppe ist schnell gemacht

Kürbis, Möhren, Zwiebel und etwas Ingwer klein schneiden und in Olivenöl kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles weich kochen. Kokosmilch dazugeben, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken. Wer mag, gibt noch eine Prise Muskatnuss dazu...




Viel Spaß beim nachkochen.

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Gepostet am 2026.08.25, 10:21 Uhr

Buzi ein ganz tolles Rezept 

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Gepostet am 2026.08.25, 10:22 Uhr

Buzi ein ganz tolles Rezept 

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